Pinienkerne

Wer die nussig würzigen CLASEN BIO Pinienkerne einmal pur probiert hat, wird künftig garantiert öfter zu dieser butterzarten Köstlichkeit greifen. Noch aromatischer sind die Kerne, wenn du sie vorher kurz ohne Fett in einer Pfanne anröstest – dabei ist jedoch ein wachsames Auge gefragt, denn Pinienkerne brennen sehr schnell an! Angeröstet verfeinern die CLASEN BIO Pinienkerne als würziges i-Tüpfelchen besonders gut Salate, pikante Pasta-Gerichte, mediterrane Aufläufe und nicht zuletzt unseren himmlischen „Flammkuchen mit Feigen, Ziegenkäse & Baconchips“. Den Klassiker „Pesto alla genovese“ bereitest du mit frischem Basilikum, Parmesan, Knoblauch, Olivenöl und Pinienkernen zu. Eine aromatische Tomaten-Variante dieser beliebten Pasta-Sauce findest du im Rezept „Spirelli mit Tomaten-Pesto und Ricotta“. Die nussig-würzigen Kerne kommen zudem als Zutat in selbstgemachtem Brot hervorragend zur Geltung. Probiere unser Rezept „Tomaten Focaccia mit Pinienkernen und Rosmarin“ – eine köstliche Beilage, z.B. zu Grillgerichten. Übrigens passen die CLASEN BIO Pinienkerne sogar zu Süßspeisen und Desserts. Einfach ein paar der butterzarten Kerne leicht angeröstet oder karamellisiert als Topping für Eis, Schokoladencreme und Pudding genießen. Natürlich haben wir auch hier eine Rezeptidee für dich: „Goldene Milchreis-Maulbeer-Bowl mit karamellisierten Kernen“. Wie klingt das? Lass es dir schmecken!

Die ursprünglich aus dem Mittelmeerraum stammenden Pinienkerne sind die Samen der Schirmpinie – einer Kiefernart. Eine asiatische Variante ist die sogenannte „Korea-Kiefer“, die nicht nur im gleichnamigen Land, sondern ebenso in Pakistan und China gedeiht. Auch die CLASEN BIO Pinienkerne stammen aus China, wo sie nach den strengen gesetzlichen Vorgaben der ökologischen Landwirtschaft angebaut werden. Was die Pinienkerne aus China und dem Mittelmeerraum unterscheidet? Die chinesischen Kerne haben die Form eines Wassertropfens, eine bräunliche Spitze und einen aromatischen Geschmack, während die Pinienkerne aus dem Mittelmeerraum länger, dünner und sehr hell sind sowie recht harzig schmecken. In der schwindelerregenden Höhe von 30 Metern reifen die Pinienzapfen über drei Jahre hinweg heran, bevor sie im Herbst in aufwendiger Handarbeit geerntet werden können. Dafür begeben sich speziell ausgebildete Kletterer in die Baumkronen und schlagen die faustgroßen Zapfen von ihren Ästen herunter. Die gesammelten Zapfen werden so lange in die Sonne gelegt, bis sich ihre Schuppendeckel anheben und die darunter liegenden begehrten Samen preisgeben – pro Zapfen sind dies zwischen 100 und 120 Stück. Nun erfolgt abschließend das Knacken der sehr harten Pinienkernschale, die gründlich abgesiebt wird. Erfüllen die Kerne die hohen Qualitätsanforderungen der Carl Wilhelm Clasen GmbH, werden sie in unserer Produktion für unsere Marke CLASEN BIO abgepackt und stehen dann für dich bereit.