Flohsamenschalen

Die indischen Flohsamenschalen von CLASEN BIO lassen sich besonders gut für Frühstücksgerichte, Desserts und Backrezepte verwenden.

Da sie hauchzart und geschmacksneutral sind, passen sie perfekt zu allen Speisen rund um Müsli, Porridge, Pancakes und Co. und bringen mit einer sehr sparsamen Dosierung von nur 6 Gramm (2 gehäufte TL) bereits über 5 Gramm Ballaststoffe in dein Frühstück. Auch Joghurt, Quarkspeisen, Smoothies und sogar Säfte lassen sich dank des hohen Quellvermögens der Flohsamenschalen hervorragend eindicken. Wichtig ist, beim Verzehr immer darauf zu achten, dass du ausreichend Flüssigkeit zu dir nimmst.

Apropos Eindicken: Für Backrezepte sind Flohsamenschalen gleich doppelt nützlich. Zum einen kannst du sie als Ei-Ersatz verwenden, indem du pro Ei 1 gehäuften TL mit 5 EL Wasser verrührst und 5 Min. quellen lässt – so sind zwei bis drei Eier ersetzbar. Zum anderen lassen sich mit den Schalen sogar Kuchen- und Tortenfüllungen soweit eindicken, dass sie schnittfest sind.

Beliebt sind die CLASEN BIO Flohsamenschalen außerdem zum Eindicken von Pudding und Dessertcremes. Probiere beispielsweise unser ausgefallenes Rezept für „süße Erbsen-Mousse mit Orangenlikör & Physalis“, das mit weißer Schokolade und Sahne verfeinert wird.

Für Brot und Brötchen können wir unsere Flohsamenschalen und die ganzen Flohsamen ebenfalls sehr empfehlen. Da sie viel Wasser binden, entstehen besonders saftige und weiche Krumen. Die 70 g Flohsamen im Rezept kannst du alternativ durch 35 g Flohsamenschalen ersetzen.

Natürlich sind diese großartigen Backeigenschaften der Flohsamen und -schalen auch für glutenfreie Brote sehr interessant, in denen damit das „Klebereiweiß“ Gluten ein Stück weit ersetzt werden kann.

Und last but not least kannst du pikante Saucen und Currys mit den Flohsamenschalen eindicken. Für eine noch feinere, glattere Konsistenz können die Schalen vorher zu einem feinen Pulver gemahlen werden.

So wird es mit den CLASEN BIO Flohsamenschalen zum Kinderspiel, ausreichend Ballaststoffe in deinen Speiseplan zu integrieren. Guten Appetit!

Die für CLASEN BIO verwendeten Flohsamenschalen stammen vom indischen Flohsamen, der botanisch „Plantago psyllium L.“ heißt. Ursprünglich kommt er aus einem Gebiet, das neben Indien auch Pakistan, Afghanistan, Iran und Israel umfasst – eine Region, in der er schon lange Zeit hoch geschätzt wird. Der Anbau in Indien erfolgt für unsere Marke nach den strengen Richtlinien der ökologischen Landwirtschaft.

Die eher genügsame Flohsamenpflanze gehört zu den Wegerichgewächsen und hat ein krautiges Erscheinungsbild. An den Boden stellt sie kaum Ansprüche – im Idealfall ist er sandig bis lehmig, aber solange die Pflanze ausreichend Sonnenlicht bekommt, gedeiht sie auf fast allen Untergründen. In Bodennähe bildet die Pflanze in alle Richtungen schmale grüne Blätter aus, die spitz zulaufen, und aus dem Zentrum der Blätter wächst ein dünner gerader Schaft empor. An seinem Ende bildet sich eine kompakte längliche Ähre, die aus vielen zarten weißen Blüten besteht. Mit der Zeit wachsen aus ihnen unzählige kleiner Samenkapseln heran, die im Inneren jeweils zwei Flohsamen enthalten. Typischerweise haben die Samen eine hellbraune Farbe und eine flache ovale Form, die einem Schlauchboot ähnelt.

Die Erntezeit, in der die reifen Pflanzen von Hand eingeholt werden, erstreckt sich vom Frühsommer bis zum Herbst. Meist öffnen sich die reifen Samenkapseln selbstständig oder werden andernfalls mit maschineller Hilfe geöffnet, um die Flohsamen herauszuholen. Leichte Pflanzenteile, wie z.B. die leeren Kapseln, werden mittels Gebläse von den vergleichsweise schweren Samen getrennt. Zu diesem Zeitpunkt können noch immer Fremdkörper wie kleinere Steinchen enthalten sein, die wiederum mit mehreren Rüttelsieben entfernt werden. Nun können die sorgfältig verlesenen Flohsamen entweder als Ganzes ihre Reise nach Deutschland antreten oder sie werden vorher zu Flohsamenschalen weiterverarbeitet, indem Schale und Samenkörper durch mechanisches Einwirken und anschließend durch ein Gebläse von einander getrennt werden.

Ist die Rohware bei uns angekommen, prüft unsere Qualitätssicherung noch einmal streng, ob alle Qualitätsvorgaben eingehalten sind. Erst danach gelangen die Flohsamenschalen in unsere Produktion und werden für CLASEN BIO abgepackt. Neben den Flohsamenschalen findest du bei uns übrigens auch ganze Flohsamen!