Jackfruit-Saté-Spieße mit Ananas und Erdnusskernen

Zutaten für 2 Portionen

• 2 Frühlingszwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 1 daumengroßes Stk. Ingwer
• 1 TL Chiliflocken
• 30 g Ananasstücke
• 5 EL Sojasoße
• 6 EL Erdnussöl
• 75 g CLASEN BIO Erdnusskerne geröstet & gesalzen
• 100 ml Kokosmilch
• 200 g Jackfruit

Zubereitung

1. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und grob in Stücke teilen. Den Knoblauch schälen und ebenfalls grob zerteilen. Den Ingwer schälen und fein reiben. Frühlingszwiebel, Knoblauch und Ingwer mit ½ TL Chiliflocken, Ananas, 4 EL Sojasauce und 5 EL Erdnussöl in einem Blitzhacker zu einer Paste mixen. Die Würzpaste in eine Schüssel füllen.
2. Die Erdnusskerne in den Blitzhacker geben und fein zermahlen. Die Kokosmilch erwärmen und mit der Hälfte der Würzpaste zu den Erdnusskernen geben und erneut mixen, bis eine cremige Sauce entstanden ist. Mit der übrigen Sojasauce und den Chiliflocken abschmecken.
3. Die Jackfruit-Stücke auf Spieße aufstechen und mit der Würzpaste einstreichen. 1 EL Erdnussöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Spieße bei mittlerer Hitze 2 Min. pro Seite bräunen. Mit der Saté-Sauce servieren.Tipp: Dazu passt ein frischer bunter Salat.

Nährwerte pro Portion

3151 kJ / 747 kcal, KH: 39 g, Fett: 60 g, EW: 14 g